Χοχλιοί μπουμπουριστοι ...!!!

Υλικά :  1 κιλο χοχλιοί χονδροί ( σαλιγκάρια ) , 1 ποτηράκι κρασι , 1 ποτηράκι ξύδι , ελαιόλαδο , αλάτι .

Εκτέλεση : Πλένουμε καθαρίζουμε τους χοχλιούς και αν καποιος  μετα από μερικά λεπτά δεν κινείται , τον πετάμε . Βουτάμε ένα - ένα το άνοιγμα των χοχλιών στο αλάτι , τους βαζουμε με το άνοιγμα προς τα κατω στο τηγάνι σε καυτο ελαιόλαδο και τους τηγανίζουμε για 5 περίπου λεπτά . Επειτα ριχνουμε πανω τους κρασι και το ξύδι και τους αφήνουμε στην φωτιά για 3-4 λεπτά ακόμα . Αν προτιμάτε μπορείτε να ρίξετε μαζι με το ξύδι και το κρασι και λίγα φυλλα δενδρολίβανο στο τηγάνι ..!!!
 
Καλη όρεξη .....!!!!
 

ΣΦΑΚΙΑΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ...!!!


ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλο αρνί η κατσίκι "ζυγούρι" , 1/2 κιλο ρύζι , 100 γραμμάρια ξυσμένη γραβιέρα η ανθότυρο , 3 μεγάλα λεμόνια , αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ζυγούρι σε αλατισμένο νερο . Σουρώνουμε το ζουμί και υπολογίζουμε για το πιλάφι 3 μερη ζουμί προς ένα μέρος ρύζι . Ετοιμάζουμε το πιλάφι και στο τελος ρίχνουμε καυτο το βουτυρο και το χυμο των λεμονιών . Σερβίρετε ζεστο πασπαλισμένο με το τυρι .

Καλη επιτυχια .. !!!