ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΑΝΘΟΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ..!!

ΥΛΙΚΑ : 1 μεγάλο κρεμυδι ,
 4-6 ματσάκια κολοκυθανθων , 
2 πατάτες , 
2 κολοκύθια ,
 1 καρότο ,
 1 αγκινάρα ,
 1 μελιτζάνα ,
 1 ματσάκι μαϊντανό , 
λίγο φρέσκο δυόσμο ,
 2 ώριμες ντομάτες ,
 χυμός 1 λεμονιού ,
 1/2 φλυτζάνα ελαιόλαδο , 
1/2 κιλό ρύζι , αλάτι , πιπέρι και ξυσμένο τυρί .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Ξυνουμε όλα τα λαχανικά στην ξύστρα , ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και τα ανακατεύουμε με το μισό λάδι , το ρύζι , το αλάτι και το πιπέρι . Με το μιγμα γεμίζουμε τους κολοκυθανθους και τους τοποθετούμε πυκνά στην κατσαρόλα . Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι , τον χυμό του λεμονιού και 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε χωρίς να ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα για  περίπου 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά . Σερβίρουμε πασπαλιζοντας με το τυρί .

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ...!!